Yammy mud cake :p

Heipä hei taas pitkästä aikaa :D Syyslomaa kun tässä vietellään, niin sain tänään tekaistua mud caken. Ja tuli muuten ihan pirunmoisen hyvää, joten päätin nyt pitkästä aikaa tänne jotain päivitellä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

n. 0,5dl espresso tyyppistä hyvin vahvaa kahvia
125g 70% tummaa suklaata (Itse käytin Fazerin Primium 70%)
125g vähäsuolaista tai suolatonta voita
1dl ruokokidesokeria
2 kanamunaa
ripaus maldon-sormisuolaa

Laita keitetty kahvi vesihauteeseen ja lisää pilkottu suklaa sekaan. Sekoittele kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Lisää sokeri ja voi. Sekoittele kunnes ainekset ovat sulaneet. Ota suklaa seos pois liedelta ja jäähdyttele huoneenlämpöiseksi. Riko kanamunat toisessa kulhossa ja riko rakenne kevyesti. Kaada ja sekoita munat suklaaseoksen joukkoon. Kaada seos pieneen irtopohjavuokaan joka on voideltu ja korppujauhotettu. Paista kakkua 175asteisessa uunissa puoli tuntia. Kakun keskusta jää hyytelömäiseksi ja lässähtää kun kakku saa jäähtyä. Jäähdytä kakkua useampi tunti jonka jälkeen tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön ja marjojen kera.

Viva la Florence!

Tänä kesänä perheemme matka käy ensimmäistä kertaa Italiaan ja kohteena on renesanssi kaupunki Firenze. Koska emme ikinä kyseisessä kaupungissa ole vierailleet haluaisinkin nyt kysyä teiltä lukijat vinkkejä hyvistä ruokapaikoista kyseisessä kaupungissa. Eli jos olet kyseisessä kaupungissa ehtinyt jo vierailla, älä epäröi vaan tule antamaan vinkkisi parhaista, alkuperäisimmistä Italialaisista ravintoloista.

Ruokia Kevään varrelta vol. 2

Paella!

Yleensä, me ollaan pyritty tekemään kerran kesässä paellaa, ja tällä kertaa "paella kauden" avaus oli jo toukokuun viimeisinä päivinä. Kun äiti ja minä kummatkin olemme merenherkkujen ystäviä niin päätettiin laittaa poikkeuksellisesti niitäkin mukaan, koska meille kahdelle tuon paellan teimme. Käytimme merenherkkuina sellaista mm. Prismassa myynnissä olevaa merenelävät-sekoitusta, jossa oli jos minkälaisiä ilmestyksiä. Paellasta tuli ns. "surf and turf" ruoka, koska myös marinoimattomia broilerin fileen suikaleita laitettiin sekaan. Vihannes puolta paellassamme piti yllä paahdettu paprika (teemme lähes aina paprikan tällä metodilla, koska paprika närästää äitiä, mutta näin tehden ei. Eli siis poltetaan paprikan kuori mustaksi grillissä tai kaasulieden päällä, sitten laitetaan pakastepussiin ja solmitaan, kun paprika on muhinut pussissa n. 15min. niin kuori lähtee helposti irti), vihreä tankoparsa ja sitruunan lohkot ja mehu (voiko sitä vihannekseksi kutsua? :D)
Riisinä tällä kertaa toimi Italiasta kotoisin oleva risotto riisi.

Ja hyvää on!

Smoothieitten taikaa

Mikä onkaan parempaa kesähelteellä kun ihanan kylmä ja kermainen smoothie!
Ihanan kermaisen smoothien salaisuus on siihen käytettyjen hedelmien ja marjojen jäädyttäminen. Tämän ihanan kermaisen smoothien aineina toimivat turkkilainen yougurtti, jäädytetyt banaanin palat ja hiukan sulatetut vadelmat, muutama jääpala ja tilkka hunajaa tai sokeria. Tuossa viime viikolla käteen tarttui ihana Smoothiet ja mehut kirja, joten helteisiä päiviä odotellessa, että kirjan ihania ohjeita pääsisi kokeilemaan.

Kuohkeat lettuset (Amerikkalaiset pannukakut)

Itse olen suuri amerikkalaisten pannareiden rakastaja ja on niitä useamman kerran tullu tehtyäkin sekä makealla että suolaisella täytteellä. Yhtenä päivänä äiti löysi lehdestä näitten herkkujen ohjeen, jotka kulkevat kuohkeitten lettusten nimellä. Täytyihän niitä sitten kokeilla ja verrata amerikkalaisiin pannareihin. Tällä ohjeella tulee melko samanlaisia läddyjä mitä syömäni amerikkalaiset pannarit, ainut vaan, että nämä kohoaa pannulla todella nopeasti ja paiston jälkeen laskevat. Joten ne tulisi syödä pannulta-lautaselle perjaatteella. Aivan ihanan makuisia tuoreitten/pakaste marjojen ja pienen lorauksen vaaleaa- /vaahtera siirappia kanssa. Kokeilkaa ihmeessä!
Ohjeesta riittää neljälle hengelle

300g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
kaksi ripausta suolaa
3dl (kirnu)piimää
1½dl kylmää vettä
6 isoa kanamunaa vatkattuna
voitamaistamiseen
päälle:
esim. marjoja kuten vadelmia, mustikoita..
tai esim. suolainen täyte lohesta

Sekoita jauhota, leivinjauhe ja suola keskenään isossa kulhossa ja tee keskelle kuoppa. Sekoita piimä sekä vesi keskenään ja kaada vähitellen kuoppaan koko ajan sekoittaen. Lisää kulhoon lopuksi kanamunat ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista pikku letut lettupannussa kullanruskeiksi.

Iltapala voikkonen

Kun broileri ja nektariini yhdistetään voiko tuloksena ollakkaan muuta kun suussasulava herkku?

Tämä kuvassa näkyvä herkkuleipä on pikkusiskoni käsialaa ja sisällä siinä on hunajamarinoitua broilerin suikaleita, nektariini lohkoja, rucolaa, balsamico siirappia ja tuorejuustoa. Leipänä Fazerin täysjyvä patonki. Ihana, raikas yhdistelmä!

Krouvi salaatti

Tehtiin möksällä tälläinen ihana, tuhti salaatti, joka menisi hyvin yksistäänkin kevyenä lounaana. Tähän laitettiin pohjaksi erilaisia salaatteja sekä marinoitua punasipulia. Muiksi täytteiksi tuli grillattuja vihanneksia: oli keväistä vihreää tankoparsaa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä vähän jotain tuhdimpaa lisää salaatti sai grillatusta halloum-juustosta. Kastikkeeksi käy oliiviöljystä, yrteistä sekä balsamico viinietikasta väsätty kastike.



Tässä siis pieni katsaus menneeseen, seuraavaksi laittelenkin alkukesän varrella tehtyjä pöperöitä :)

Ruokia kevään varrelta Vol. 1

Niinkuin kaikki ovat varmastikkin huomanneet, en ole kiireiltäni kerennyt päivittelemään blogia. Kuvia jos minkälaisista ruoka kokeiluista -erittäin onnistuneista ja sitten vähemmän onnistuneista- on kameraan ikuistettu ja ajattelin, että kun nyt viimeinkin saan aikaa riipaistua blogin päivittämiseen teen tälläisen kuva kokoelman kevään aikana tehdyistä ruoista ja kaikista muistakin herkuista :) En kaikkiin laita ohjetta, mutta jos joku ruoka erityisesti miellyttää, voi reseptiä tietenkin minulta kysellä niin voin reseptiä antaa.

No niin ja ei muuta kun sanoista teoiksi!

Piirakoiden juhlaa

Tämän ihanan piirakan teosta on sen verran pitkä aika, etten edes muista mitä siihen tuli täytteeksi. Olettamus kuitenkin on, että sienien ystävänä piirakasta löytyi itse keräämiä kanttarelleja ja hiukan mustatorvisieniä, sipulia (sipulia täytyy aina olla!), pekonia sekä muna-kerma-juusto "kuorrutus". Pohja on mahtavan Julia Childin ohjeen mukaan väsätty.

Pastakastikkeiden aatelia

Nam, vesi herahtaa kielelle kun edes ajattelen kuvassa olevaa pasta-annosta. :p

Halusin jotain kunnon tomaattista kastiketta -ja sitä saa mitä tilaa- päätimme tehdä tunnettua Marinara tyyppistä kastiketta ja koska olen täysin rakastunutnäihin  ns. "Italialaisiin lihapulliin", eli isoihin ja maukkaisiin (kastikkeeseen upotettaviin), naudasta, siasta ja vasikasta alunperin valmistettuihin lihapulliin. Täytyy sanoa, että ovat

kyllä parhaita lihapullia mitä on tullut syötyä! Ohje

 on Rocco Dispiriton ja se löytyy täältä http://www.recipezaar.com/recipe/Chef-Rocco-Dispiritos-Mamas-Meatballs-102764

Suosittelen kokeilemista. Pullat ovat niin täyttäviä, että jo kun kaksi on saanut suuhun popsittua niin vatsa on kyllä autuaan täynnä. Itse vähän muuntelin reseptiä; kanaliemen tilalle lihalientä, Italialaisen persiljan tilalle Suomalaista, laitoin kaksinkertaisen määrän sipulia, enkä käyttänyt lainkaan vasikanlihaa, koska sitä ei täällä meidän kotiseudulla ole lainkaan tarjolla. Korvasin vasikan lisäämällä sikaa ja nautaa kumpaakin sen verran, että tuo lihan kokonaismäärä tulee täyteen. Luulen, että ohjeen lihapullien maun salaisuus piilee persiljasta, valkosipulista, sipulista ja liha-/kanaliemestä tehosekoittimessa tehty puree. Sekoitus haisee järkyttävän voimakkaalle, mutta antaa lihapulliin erinomaisen maun.

Marinara kastikkeen pohja tuli tälläkertaa suoraa purkista, mutta oli erittäin aidon ja hyvän makusta. Lähes omatekoisen makuista! Soosissa oli valmiiksi jo mukavia isohkoja tomaatin paloja. Mausteita ei kummemmin tarvinnut lisätä, pääasiassa sokeria muutama lusikallinen, koska soosi oli tomaattisoosi niin tomaatin kirpeyttä piti sokerilla vähän pehmentää. Itse rakastan tälläistä tomaattisoosia ilman kermoja ja turhia säätämisiä vaihteluksi, mutta pikkusiskoni piti kastiketta liian tomaatin makuisena. :D

Tietenkin kun italialaista tehdään täytyy Bruschettojakin olla. Kyseisistä leivistä variaatioita on varmasti yhtä monta kun tekiöitäkin, mutta itse käytän bruschettoihin laadukasta (luomu) oliiviöljyä, pippuria, lohkottuja tomaatteja joista siemenet ovat poistettu, pieneksi hakkelukseksi leikattua punasipulia ja laadukasta sormisuolaa. Kaikki vaan kulhossa sekaisin bueno! Parhaiten leiväksi sopii vaalea Ciabatta, koska tuolloin tomaattisekoitus pääsee makuineen oikeuksiinsa paremmin kuin kuvassakin olevalla vähänkin jo tummemmalla leivällä jolla itsestään on jo voimakas ominaismaku.

Sweet sexteen!

Omien 16-vuotis synttäreideni kunniaksi halusin tehdä ehdottomasti jonkun kunnon kakun ja loppuenlopuksi päädyin Sacherkakkuun.

Etsin ohjetta tuohon varmasti sadoilta eri sivustoilta, mutta mistään ei tuntunut löytyvän ohjetta, joka miellyttäisi. Viimein päädyin tähän ohjeeseen, koska se vaikutti kaikinpuolin herkulliselta. Kun viimein liian monen tunnin odottelun jälkeen päästiin tätä herkkua maistelemaan, niin täytyy sanoa, ei se ollut kyllä täysin tuon odottelun veroista, vaikka kyllä hyvää olikin, mutta ei siinä mitään ilma voltteja tehty. Niinkuin Sacherit yleensä, kakku oli todella tuhtia. Kakkupohjan koostumus oli mielestäni aivan liian kiinteä ja kuiva vaikka sitä kahvi sekoituksella yritin kostuttaa. Joskin aidosta ja voimakkaasta suklaan mausta tulee plussaa. Myöskään väliin laitettu, kasaankeitetty ja siivilöity aprikoosihillo ei päässyt oikeuksiinsa, se hukkui kaiken sen suklaan sekaan, vaikka kuinka reilusti olin yrittänyt sitä kakun väliin laittaa. Seuraavalla kerralla kun tätä kakkua teen, etsin varmasti jonkin toisen ohjeen, ei tämä kyllä täysin odotuksia vastannut.

"Vaahtokakkujen" aatelia!

Meidän entisen luokan (apua, kauheelta tuntuu sanoa "entisen luokan", kun oltiin samalla luokalla yhdeksän vuotta!) tyttöjen kesken meillä on muodostunut perinne, jota aijomme pitää yllä vaikka tiet nyt erkanevat eri kouluihin yms. eli siis kakku ilta, perjaatteena on se, että jokainen tekee jotain herkkua, esim. yksi suklaasta, toinen jotain hedelmistä, yks sitten suolasen pääruoan esim. salaatti tai joku pasta jne. Viimeisin kakku ilta oli tossa toukokuun puolella ja tämä kuvan luomus on tehty tuota meidän iltaa varten. Kakku kantaa nimeä "Vadelmainen vaahtokakku", koska sen koostumus on ihanan kupliva ja vaahtomainen. Kun syö kakkua niin tuntuu kun söisi jotain silkkiä muistuttavaa ihanan pehmeää ja samettista, välillä pirteiden ilmakuplien sattuessa suuhun. Ohjeen tähän sain ihanalta kotileipuri serkultani enkä sitä täällä aijo julkaista. Kakku oli alunperin sitruunalla maustettu, sekin aivan mahtavan makuista, mutta itse suurena vadelma-fanina vaihdoin sitruunan vadelmaan -ja voin sanoa, että se kannatti!

Vadelma tuo aivan mahtavan maun tähän kakkuun, vielä kun ripottelee tummasta suklaasta veisteltyjä siivuja kakun reunoille niin avot! Kakkua ei ole paistettu vaan liivatteillailla hyydytetty (kakkuun tulee myös reilusti kananmunia.) sekä tuorejuusto pää raaka-aineena.

Grillikauden avajaiset!

Tänä vuonna grillikausi aukaistiin meidän perheessä poikkeuksellisen aikaisin, jo toukokuun puolella, mahtavien kevät säiden vuoksi. Ensimmäiseen grillaus kerralla menuseen kuului sisäfile pötkö (en mene sanomaan minkä lihan sisäfilttä oli, koska en ole aivan varma), mahtavaa keväistä vihreää tankoparsaa, ceasar salaatti, paahdettuja kesäkurpitsan siivuja, jo monien vuosien perinteeksi muodostuneita koskenlaskija juustolla täytettyjä, pekoniin käärittyjä herkkareita ja kaikki aliolit sun muut mukaan lukien.

Rakastan grillaamista, siihen voi soveltaa ties mitä herkkuja, ja grillaaminen, se jos jokin on taitolaji!

Kevät herkkuja luvassa lisää mahdollisesti ensi viikolla!

Italia pizzaa

Meillä on perheemme kanssa perinne, että teemme aina joskus omaa pizzaa, niin, että jokainen tekee itsellensä pizzan mieleisillään täytteillä. Itse olen tykästynyt ns. "italialaiseen pizzaan", johon laitan tomaatti siivuja, ihanaa, hyvälaatuista buffalo mozzarellaa ja muutaman siipaleen prosciutto kinkkua, paistamisen jälkeen reilu kasa rucolaa ja loraus hyvää extra-virgin oliiviöljyä. Mielestäni pizzassa pitää olla ohut, rapea ja maukas pohja ja tuon kaltaista reseptiä on tullutkin metsästettyä. Perheellämme on yksi, hyvä ja maukas resepti pizza pohjaan jota olemme jo kauan käyttäneet, mutta halusin kokeilla erilaista reseptiä vaihteeksi. Niimpä otin esiin muutama kuukausi sitten ostamani, aivan taivaallisen hyvän ja perusteellisen leipä kirjan, joka on Richard Bertinetin käsialaa, nimeltään kirja on Leipää monella tavalla. Ostin kirjan Suomalaisen kirjakaupan alesta 15eurolla, oikea hinta olisi ollut 45euroa. Tuosta kirjasta löysin tosi hyvän pizza pohjan ohjeen. Kyseisellä ohjeesta pohjasta tulee helposti työstettävä, käsillä sopivasti muotoiltava, rapea pohja. Kuva ei anna pizzan maulle mitään oikeuksia, mutta laitan sen tähän kuitenkin. Kokeilkaa ihmeessä! Taikinasta tulee yksi iso pellin kokoinen suorakulmainen pizza sekä kaksi pyöreätä suht kookasta pizzaa. Koska kirjassa taikinan työstämisohjeet ovat selitetty kuvien kanssa, on niitä ilman kuvia ehkä hiukan vaikea ymmärtää, mutta yritin selittää parhaani mukaan. Kirja on myös ostamisen arvoinen ;)

Pizzapohja Richard Bertinetin mukaan

15g tuorehiivaa
500g hiivaleipäjauhoja
10g suolaa
50g oliiviöljyä
320g vettä (mahd. 10-20g enemmän jos on liian kiinteää)
pinnalle vehnäjauhoja

Hiero hiiva sormenpäillä jauhojen sekaan. Lisää suola, oliiviöljy ja huoneenlämpöinen vesi. Sekoita aineet sekaisin. Siirrä taikina kulhosta jauhottamattomalle työtasolle. Taikina on tässä vaiheessa löysää ja pehmeää, näyttää paksulta, tahmealta puurolta. Voit aluksi ihmetellä miten noin löysästä taikinasta saa mitään tehtyä, mutta tämä toimii oikeasti! Tuloksena on ihanan kimmoisa ja pehmeä taikina. Tämän tekniikan tarkoituksena on ns. "taittaa" taikinan sisään ilmaa, niin, että siitä tulee pehmeää ja ilmavaa. Unohda kaikki mitä sinulle on aikaisemmin opetettu taikinan voimakkaasta vaivaamisesta. Rupea työstämään taikinaa. Liu'uta ensin sormet taikinan alle, kuten haarukat,  peukalot taikinan päällä. Venytä taikinaa ylös ja päästä sitten alaosa taikinasta poispäin sinusta takaisin työtasolle. (Tässä vaiheessa taikinan tulee olla liian tahmeaa nostettavaksi.) Vedä taikinan etuosaa itseäsi kohti, nosta sitten takaisin kaaressa (niin, että taikina saisi ilmaa sisäänsä) samalla venyttäen eteen ja sivuille reunoilta taivuttaen. Toista tätä liikesarjaa. Vaikka tämä tekniikka tuntuu ensiksi hankalalta, ymmärrät rytmiin päästyäsi, että saat taikinan työstettyä yhdellä ja samalla saumattomalla liikkeellä.

Taikinaa työstäessäsi taikina alkaa tuntua käsissäsi elastiselta ja eläväiseltä. Jatka liikesarjaa, kunnes taikina irtoaa hyvn työtasosta, alkaa näyttää silkinpehmeältä ja tasaiselta, silti joustavalta ja eläväiseltä -ymmärrät käyttämieni verbien merkityksen kun tunnet sen käsissäsi ja tiedät, että se on valmista-
Tällä tekniikalla työstät taikinan 5minuutissa!

Seuraavaksi jauhota työtaso kevyesti. Aseta taikina sille ja muovaa palloksi taittelemalla reunoja keskustan päälle, painelemalla huolellisesti, pyörittäen taikinaa samalla. Käännä koko pallo ympäri ja venytä sekä painele reunat sen alle.

Kohota taikinaa 70 minuuttia tai yön yli jääkaapissa, näin taikina saa makua ja rakennetta enemmän.

Esilämmitä uuni 250 asteeseen. Jaa taikina kolmeen osaan, tee jokaisesta pallo, käyttäen samaa "reunat keskustaan taitellen" tekniikkaa kuin muutama rivi ylempänä. Anna levätä 10minuuttia. Jauhota työtaso kevyesti ja tasaisesti, jotta taikina ei jää lautaan kiinni.
Paina kämmenen kantaosa pallon keskelle ja työnnä poispäin itsestäsi niin, että taikina venyy. Käännä taikinaa ja toista sama. Jatka venyttelyä, kunnes sinulla on edessäsi suurinpiirtein pyöreä pizzapohja. Reunan tulisi olla hiukan keskiosaa paksumpi.

Täytä pizzapohjat haluamillasi täytteillä. Kohota n. 10 min. Laske uunin lämpötila 240 asteeseen. Nosta pizzat leivontakivelle tai uunipellille ja paista 10-12 min, kunnes reunat ovat kullan ruskeat.

Tyttöjen ilta

Vihdoinkin, eka päivitys tän aivan liian pitkän tauon jälkeen :s :)


Taisi olla huhtikuun toinen viikko, kun iskä ja siskoni Iida lähti perjantaina mökille, äidin ja minun sitten kotiin jääden. Päätettiin pitää pienimuotonen tyttöjen ilta; ensiksi käytiin leffassa katsomassa Liisa Ihmemaassa -oli muuten älyttömän hauska elokuva! Käykää ihmeessä kattomassa- ja sitten tultiin kaupan kautta kotiin, kainalossa kaikkea herkkuja kaupasta. Päätettiin tehä varioitua kanasalaattia, koska ollaan kummatkin sekä Ceasar kanasalaatin sekä aivan "perus" kanasalaatin suuria faneja. Tälläisestä varioidusta, vähän tavallisesta poikkeavasta kanasalaatista tuli aivan älyttömän hyvää, eikä varmasti ollut eka ja vika kerta kun tätä tehtiin.
Salaattiin tuli mm. hunajamelonia sekä suurta suosikkiani; brie-juustoa. Helppo, nopea ja kokeilemisen arvoista!

                                   

Broileri-hunajameloni salaatti

Maustamatonta broilerin rintafileetä suolaa

pippuria

hunajamelonia

brietä

salaattisekoitusta (itse käytin sellaista jossa oli kolmea eri salaattia, pinaattia sekä viinisuolaheinää)

punasipulia

(mukaan voi laittaa myös pannulla hetken paahdettuja haluamiasi siemeniä)

koristeeksi muutama herneenverso

balsamic glazeeta

Paista suolalla ja pippurilla maustetut broilerit jättäen ne sopivan kosteiksi. Laita paloiksi leikattuja hunajamelonin paloja, brie-juuston paloja, herneenversoja (viipaleiksi siivutettua punasipulia) sekä viipaloidut broilerit salaattipedin päälle. Koristele muutamalla kierteellä mustapippuria ja lisää viimeiseksi ihanan makean ja kirpakan vivahteen omaavaa balsamic glazeeta.

Anteeksi, anteeksi, anteeksi ja vielä kerran anteeksi!

Tää on oikeesti jo perin noloa. Haluan nyt ihan ekana kiittää kaikkia teitä ihania lukioita ketkä lukee tätä mun blogia, mikä on ollu viime aikoina erittäin retuperällä. Mä toivon, että te ymmärrätte, että mulla on yhdeksännen luokan viimeset rutistukset nyt meneillään ja haluan nyt puristaa kaikki mehut ittestäni ja tehä koulun suhteen kaiken mitä on vielä tehtävissä. Kaiken tän koulu-häsellyksen keskellä en vaan yksinkertaisesti ole löytänyt aikaa jolloin kerkeisin blogia päivitellä. Koulua on kuitenkin vain tämä muutama viikko jäljellä ja sitten alkaa kesäloma jolloin ei olekkaan muuta kun aikaa! Ja aijon aivan varmasti päivitellä ahkerasti kesällä blogia :)

Pyydän ymmärrystä ja kärsivällisyyttä teiltä lukioilta, kun pienikin rakonen tulee niin yritän päivitellä parhaani mukaan!

Miia