Ruokia Kevään varrelta vol. 2

Paella!

Yleensä, me ollaan pyritty tekemään kerran kesässä paellaa, ja tällä kertaa "paella kauden" avaus oli jo toukokuun viimeisinä päivinä. Kun äiti ja minä kummatkin olemme merenherkkujen ystäviä niin päätettiin laittaa poikkeuksellisesti niitäkin mukaan, koska meille kahdelle tuon paellan teimme. Käytimme merenherkkuina sellaista mm. Prismassa myynnissä olevaa merenelävät-sekoitusta, jossa oli jos minkälaisiä ilmestyksiä. Paellasta tuli ns. "surf and turf" ruoka, koska myös marinoimattomia broilerin fileen suikaleita laitettiin sekaan. Vihannes puolta paellassamme piti yllä paahdettu paprika (teemme lähes aina paprikan tällä metodilla, koska paprika närästää äitiä, mutta näin tehden ei. Eli siis poltetaan paprikan kuori mustaksi grillissä tai kaasulieden päällä, sitten laitetaan pakastepussiin ja solmitaan, kun paprika on muhinut pussissa n. 15min. niin kuori lähtee helposti irti), vihreä tankoparsa ja sitruunan lohkot ja mehu (voiko sitä vihannekseksi kutsua? :D)
Riisinä tällä kertaa toimi Italiasta kotoisin oleva risotto riisi.

Ja hyvää on!

Smoothieitten taikaa

Mikä onkaan parempaa kesähelteellä kun ihanan kylmä ja kermainen smoothie!
Ihanan kermaisen smoothien salaisuus on siihen käytettyjen hedelmien ja marjojen jäädyttäminen. Tämän ihanan kermaisen smoothien aineina toimivat turkkilainen yougurtti, jäädytetyt banaanin palat ja hiukan sulatetut vadelmat, muutama jääpala ja tilkka hunajaa tai sokeria. Tuossa viime viikolla käteen tarttui ihana Smoothiet ja mehut kirja, joten helteisiä päiviä odotellessa, että kirjan ihania ohjeita pääsisi kokeilemaan.

Kuohkeat lettuset (Amerikkalaiset pannukakut)

Itse olen suuri amerikkalaisten pannareiden rakastaja ja on niitä useamman kerran tullu tehtyäkin sekä makealla että suolaisella täytteellä. Yhtenä päivänä äiti löysi lehdestä näitten herkkujen ohjeen, jotka kulkevat kuohkeitten lettusten nimellä. Täytyihän niitä sitten kokeilla ja verrata amerikkalaisiin pannareihin. Tällä ohjeella tulee melko samanlaisia läddyjä mitä syömäni amerikkalaiset pannarit, ainut vaan, että nämä kohoaa pannulla todella nopeasti ja paiston jälkeen laskevat. Joten ne tulisi syödä pannulta-lautaselle perjaatteella. Aivan ihanan makuisia tuoreitten/pakaste marjojen ja pienen lorauksen vaaleaa- /vaahtera siirappia kanssa. Kokeilkaa ihmeessä!
Ohjeesta riittää neljälle hengelle

300g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
kaksi ripausta suolaa
3dl (kirnu)piimää
1½dl kylmää vettä
6 isoa kanamunaa vatkattuna
voitamaistamiseen
päälle:
esim. marjoja kuten vadelmia, mustikoita..
tai esim. suolainen täyte lohesta

Sekoita jauhota, leivinjauhe ja suola keskenään isossa kulhossa ja tee keskelle kuoppa. Sekoita piimä sekä vesi keskenään ja kaada vähitellen kuoppaan koko ajan sekoittaen. Lisää kulhoon lopuksi kanamunat ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista pikku letut lettupannussa kullanruskeiksi.

Iltapala voikkonen

Kun broileri ja nektariini yhdistetään voiko tuloksena ollakkaan muuta kun suussasulava herkku?

Tämä kuvassa näkyvä herkkuleipä on pikkusiskoni käsialaa ja sisällä siinä on hunajamarinoitua broilerin suikaleita, nektariini lohkoja, rucolaa, balsamico siirappia ja tuorejuustoa. Leipänä Fazerin täysjyvä patonki. Ihana, raikas yhdistelmä!

Krouvi salaatti

Tehtiin möksällä tälläinen ihana, tuhti salaatti, joka menisi hyvin yksistäänkin kevyenä lounaana. Tähän laitettiin pohjaksi erilaisia salaatteja sekä marinoitua punasipulia. Muiksi täytteiksi tuli grillattuja vihanneksia: oli keväistä vihreää tankoparsaa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä vähän jotain tuhdimpaa lisää salaatti sai grillatusta halloum-juustosta. Kastikkeeksi käy oliiviöljystä, yrteistä sekä balsamico viinietikasta väsätty kastike.



Tässä siis pieni katsaus menneeseen, seuraavaksi laittelenkin alkukesän varrella tehtyjä pöperöitä :)

Ruokia kevään varrelta Vol. 1

Niinkuin kaikki ovat varmastikkin huomanneet, en ole kiireiltäni kerennyt päivittelemään blogia. Kuvia jos minkälaisista ruoka kokeiluista -erittäin onnistuneista ja sitten vähemmän onnistuneista- on kameraan ikuistettu ja ajattelin, että kun nyt viimeinkin saan aikaa riipaistua blogin päivittämiseen teen tälläisen kuva kokoelman kevään aikana tehdyistä ruoista ja kaikista muistakin herkuista :) En kaikkiin laita ohjetta, mutta jos joku ruoka erityisesti miellyttää, voi reseptiä tietenkin minulta kysellä niin voin reseptiä antaa.

No niin ja ei muuta kun sanoista teoiksi!

Piirakoiden juhlaa

Tämän ihanan piirakan teosta on sen verran pitkä aika, etten edes muista mitä siihen tuli täytteeksi. Olettamus kuitenkin on, että sienien ystävänä piirakasta löytyi itse keräämiä kanttarelleja ja hiukan mustatorvisieniä, sipulia (sipulia täytyy aina olla!), pekonia sekä muna-kerma-juusto "kuorrutus". Pohja on mahtavan Julia Childin ohjeen mukaan väsätty.

Pastakastikkeiden aatelia

Nam, vesi herahtaa kielelle kun edes ajattelen kuvassa olevaa pasta-annosta. :p

Halusin jotain kunnon tomaattista kastiketta -ja sitä saa mitä tilaa- päätimme tehdä tunnettua Marinara tyyppistä kastiketta ja koska olen täysin rakastunutnäihin  ns. "Italialaisiin lihapulliin", eli isoihin ja maukkaisiin (kastikkeeseen upotettaviin), naudasta, siasta ja vasikasta alunperin valmistettuihin lihapulliin. Täytyy sanoa, että ovat

kyllä parhaita lihapullia mitä on tullut syötyä! Ohje

 on Rocco Dispiriton ja se löytyy täältä http://www.recipezaar.com/recipe/Chef-Rocco-Dispiritos-Mamas-Meatballs-102764

Suosittelen kokeilemista. Pullat ovat niin täyttäviä, että jo kun kaksi on saanut suuhun popsittua niin vatsa on kyllä autuaan täynnä. Itse vähän muuntelin reseptiä; kanaliemen tilalle lihalientä, Italialaisen persiljan tilalle Suomalaista, laitoin kaksinkertaisen määrän sipulia, enkä käyttänyt lainkaan vasikanlihaa, koska sitä ei täällä meidän kotiseudulla ole lainkaan tarjolla. Korvasin vasikan lisäämällä sikaa ja nautaa kumpaakin sen verran, että tuo lihan kokonaismäärä tulee täyteen. Luulen, että ohjeen lihapullien maun salaisuus piilee persiljasta, valkosipulista, sipulista ja liha-/kanaliemestä tehosekoittimessa tehty puree. Sekoitus haisee järkyttävän voimakkaalle, mutta antaa lihapulliin erinomaisen maun.

Marinara kastikkeen pohja tuli tälläkertaa suoraa purkista, mutta oli erittäin aidon ja hyvän makusta. Lähes omatekoisen makuista! Soosissa oli valmiiksi jo mukavia isohkoja tomaatin paloja. Mausteita ei kummemmin tarvinnut lisätä, pääasiassa sokeria muutama lusikallinen, koska soosi oli tomaattisoosi niin tomaatin kirpeyttä piti sokerilla vähän pehmentää. Itse rakastan tälläistä tomaattisoosia ilman kermoja ja turhia säätämisiä vaihteluksi, mutta pikkusiskoni piti kastiketta liian tomaatin makuisena. :D

Tietenkin kun italialaista tehdään täytyy Bruschettojakin olla. Kyseisistä leivistä variaatioita on varmasti yhtä monta kun tekiöitäkin, mutta itse käytän bruschettoihin laadukasta (luomu) oliiviöljyä, pippuria, lohkottuja tomaatteja joista siemenet ovat poistettu, pieneksi hakkelukseksi leikattua punasipulia ja laadukasta sormisuolaa. Kaikki vaan kulhossa sekaisin bueno! Parhaiten leiväksi sopii vaalea Ciabatta, koska tuolloin tomaattisekoitus pääsee makuineen oikeuksiinsa paremmin kuin kuvassakin olevalla vähänkin jo tummemmalla leivällä jolla itsestään on jo voimakas ominaismaku.

Sweet sexteen!

Omien 16-vuotis synttäreideni kunniaksi halusin tehdä ehdottomasti jonkun kunnon kakun ja loppuenlopuksi päädyin Sacherkakkuun.

Etsin ohjetta tuohon varmasti sadoilta eri sivustoilta, mutta mistään ei tuntunut löytyvän ohjetta, joka miellyttäisi. Viimein päädyin tähän ohjeeseen, koska se vaikutti kaikinpuolin herkulliselta. Kun viimein liian monen tunnin odottelun jälkeen päästiin tätä herkkua maistelemaan, niin täytyy sanoa, ei se ollut kyllä täysin tuon odottelun veroista, vaikka kyllä hyvää olikin, mutta ei siinä mitään ilma voltteja tehty. Niinkuin Sacherit yleensä, kakku oli todella tuhtia. Kakkupohjan koostumus oli mielestäni aivan liian kiinteä ja kuiva vaikka sitä kahvi sekoituksella yritin kostuttaa. Joskin aidosta ja voimakkaasta suklaan mausta tulee plussaa. Myöskään väliin laitettu, kasaankeitetty ja siivilöity aprikoosihillo ei päässyt oikeuksiinsa, se hukkui kaiken sen suklaan sekaan, vaikka kuinka reilusti olin yrittänyt sitä kakun väliin laittaa. Seuraavalla kerralla kun tätä kakkua teen, etsin varmasti jonkin toisen ohjeen, ei tämä kyllä täysin odotuksia vastannut.

"Vaahtokakkujen" aatelia!

Meidän entisen luokan (apua, kauheelta tuntuu sanoa "entisen luokan", kun oltiin samalla luokalla yhdeksän vuotta!) tyttöjen kesken meillä on muodostunut perinne, jota aijomme pitää yllä vaikka tiet nyt erkanevat eri kouluihin yms. eli siis kakku ilta, perjaatteena on se, että jokainen tekee jotain herkkua, esim. yksi suklaasta, toinen jotain hedelmistä, yks sitten suolasen pääruoan esim. salaatti tai joku pasta jne. Viimeisin kakku ilta oli tossa toukokuun puolella ja tämä kuvan luomus on tehty tuota meidän iltaa varten. Kakku kantaa nimeä "Vadelmainen vaahtokakku", koska sen koostumus on ihanan kupliva ja vaahtomainen. Kun syö kakkua niin tuntuu kun söisi jotain silkkiä muistuttavaa ihanan pehmeää ja samettista, välillä pirteiden ilmakuplien sattuessa suuhun. Ohjeen tähän sain ihanalta kotileipuri serkultani enkä sitä täällä aijo julkaista. Kakku oli alunperin sitruunalla maustettu, sekin aivan mahtavan makuista, mutta itse suurena vadelma-fanina vaihdoin sitruunan vadelmaan -ja voin sanoa, että se kannatti!

Vadelma tuo aivan mahtavan maun tähän kakkuun, vielä kun ripottelee tummasta suklaasta veisteltyjä siivuja kakun reunoille niin avot! Kakkua ei ole paistettu vaan liivatteillailla hyydytetty (kakkuun tulee myös reilusti kananmunia.) sekä tuorejuusto pää raaka-aineena.

Grillikauden avajaiset!

Tänä vuonna grillikausi aukaistiin meidän perheessä poikkeuksellisen aikaisin, jo toukokuun puolella, mahtavien kevät säiden vuoksi. Ensimmäiseen grillaus kerralla menuseen kuului sisäfile pötkö (en mene sanomaan minkä lihan sisäfilttä oli, koska en ole aivan varma), mahtavaa keväistä vihreää tankoparsaa, ceasar salaatti, paahdettuja kesäkurpitsan siivuja, jo monien vuosien perinteeksi muodostuneita koskenlaskija juustolla täytettyjä, pekoniin käärittyjä herkkareita ja kaikki aliolit sun muut mukaan lukien.

Rakastan grillaamista, siihen voi soveltaa ties mitä herkkuja, ja grillaaminen, se jos jokin on taitolaji!

Kevät herkkuja luvassa lisää mahdollisesti ensi viikolla!

Tyttöjen ilta

Vihdoinkin, eka päivitys tän aivan liian pitkän tauon jälkeen :s :)


Taisi olla huhtikuun toinen viikko, kun iskä ja siskoni Iida lähti perjantaina mökille, äidin ja minun sitten kotiin jääden. Päätettiin pitää pienimuotonen tyttöjen ilta; ensiksi käytiin leffassa katsomassa Liisa Ihmemaassa -oli muuten älyttömän hauska elokuva! Käykää ihmeessä kattomassa- ja sitten tultiin kaupan kautta kotiin, kainalossa kaikkea herkkuja kaupasta. Päätettiin tehä varioitua kanasalaattia, koska ollaan kummatkin sekä Ceasar kanasalaatin sekä aivan "perus" kanasalaatin suuria faneja. Tälläisestä varioidusta, vähän tavallisesta poikkeavasta kanasalaatista tuli aivan älyttömän hyvää, eikä varmasti ollut eka ja vika kerta kun tätä tehtiin.
Salaattiin tuli mm. hunajamelonia sekä suurta suosikkiani; brie-juustoa. Helppo, nopea ja kokeilemisen arvoista!

                                   

Broileri-hunajameloni salaatti

Maustamatonta broilerin rintafileetä suolaa

pippuria

hunajamelonia

brietä

salaattisekoitusta (itse käytin sellaista jossa oli kolmea eri salaattia, pinaattia sekä viinisuolaheinää)

punasipulia

(mukaan voi laittaa myös pannulla hetken paahdettuja haluamiasi siemeniä)

koristeeksi muutama herneenverso

balsamic glazeeta

Paista suolalla ja pippurilla maustetut broilerit jättäen ne sopivan kosteiksi. Laita paloiksi leikattuja hunajamelonin paloja, brie-juuston paloja, herneenversoja (viipaleiksi siivutettua punasipulia) sekä viipaloidut broilerit salaattipedin päälle. Koristele muutamalla kierteellä mustapippuria ja lisää viimeiseksi ihanan makean ja kirpakan vivahteen omaavaa balsamic glazeeta.